当店のサワーはサワー用のサッポロ焼酎を使用した手作りのサワーになります。樽サーバーは使用しておりません。
ポットでのご提供です。
日本では一般的に紹興酒の名前で通ってますが、紹興酒とは黄酒の中の1つで、
浙江省紹興市で作られた物だけを紹興酒と呼び、紹興市以外で作られたお酒は黄酒と呼びます。
シャンパンとスパークリングワインと同じような関係になります。
広大な中国ではその黄酒が至る所で作られており、その酒蔵の数は莫大な数に上ります。
また地域によって原料や製造方法も異なり、その味も全く違います。
当店ではそんな黄酒を中国各地から仕入れ多数取り揃えております。
ワインのような黄酒や、ミルクで作った黄酒、また中国黄酒品評会で金賞をとった黄酒など、
どれも紹興市以外で作られております。
黄酒は最低3年寝かさないと出荷できないという厳しいルールがあり、
また寝かせば寝かすほど角が取れて酸味も薄まりまろやかな味わいとなり断然美味しくなっていくのです。
そのため古いものほど価値が出てまいります。しかし、料理によっては酸味がある若い紹興酒の方が料理に合う場合があったりと、
とても奥が深くおもしろいです。そんな当店の紹興酒を是非一度お試しください。詳しくはスタッフまでお気軽にどうぞ。
あの関羽をモチーフにした紹興酒関帝シリーズ。酸味がやや強く、そのためお料理によく合います。
中国6大紹興酒メーカーが作るヴィンテージ紹興酒。